سه شنبه ۰۹ اردیبهشت ۹۹ | ۱۷:۲۴ ۸۲ بازديد

طرز تهيه لازانيا بدون فر (+ با فر)

لازانيا از جمله غذاهايي است كه طرفداران بيشماري دارد، لازانيا نوعي فست فود به حساب مي آيد. دستور پخت لازانيا معمولا با فر است اما به هر دليلي ممكن است كه دسترسي به فر نداشته باشيد و هوس خوردن يك لازانياي خوش طعم شما را وسوسه كند، اگر دسترسي به فر نداريد نگران نباشيد، زيرا مي توانيد اين غذا را هم مانند طرز تهيه پيتزا با توستر، بدون نياز به فر، در خانه آماده كنيد. شما را دعوت مي كنيم كه طرز تهيه لازانيا خوشمزه را به هر دو روش با استفاده از فر و بدون فر دنبال كنيد.

آنچه به شما در اين مطلب مي آموزيم

فيلم آموزش طرز تهيه لازانيا بدون فر تابه اي

طرز تهيه لازانيا در ماكروفر

در بخش اول، دستور پخت لازانيا در ماكروفر را به شما آموزش مي دهيم، مواد لازم كاملا اختياري است و مي توانيد در صورت تمايل مواد داخلي لازانيا را طبق سليقه خود تغيير دهيد.

مواد لازم براي تهيه لازانيا در فر

لازانيا ۱ بسته
قارچ ۱۰۰ گرم
پنير پيتزا ۱۵۰ گرم
گوشت چرخ كرده ۴۰۰ گرم
فلفل دلمه اي ۱ عدد
پياز ۲ عدد
سير ۲ حبه
رب گوجه فرنگي ۲ قاشق غذاخوري
روغن مايع به اندازه كافي
پودر آويشن به اندازه كافي
نمك و فلفل سياه به اندازه كافي

روش تهيه لازانيا در فر

گام اول

اولين كاري كه لازم است انجام دهيم اينست كه فر را روشن كنيم و روي ۱۸۰ درجه سانتيگراد قرار دهيم تا گرم شود.

گام دوم

سپس فلفل دلمه اي را مي شوييم و روي تخته به صورت مربع هاي كوچك خرد مي كنيم و در يك بشقاب مي ريزيم.

گام سوم

آنگاه قارچ ها را با يك دستمال نمدار تميز كرده و سريع آبكش مي كنيم و ورقه ورقه خرد مي كنيم و كنار مي گذاريم.

گام چهارم

پيازها را پوست مي گيريم و آبكش مي كنيم و روي تخته آشپزخانه نگيني خرد مي كنيم و داخل تابه اي روغن مي ريزيم و روي حرارت مي گذاريم تا داغ شود و بعد پيازها را در روغن تفت مي دهيم تا نرم شوند.

گام پنجم

تا كمي طلايي شدن پيازها، سيرها را نيز پوست مي گيريم و مي شوييم و خرد مي كنيم و به پيازها اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم.

گام ششم

زماني كه سيرها و پيازها سرخ شدن گوشت چرخ كرده را به آن ها مي افزاييم و تفت مي دهيم تا گوشت رنگش تغيير كند و كمي سرخ شود.

گام هفتم

قارچ ها را اضافه مي كنيم و حرارت را ملايم مي كنيم تا قارچ ها سرخ شوند و آب آن زود تبخير شود و بعد فلفل دلمه اي هاي خرد شده را به گوشت مي افزاييم و تفت مي دهيم.

گام هشتم

پياپي مواد را مخلوط مي كنيم تا نسوزند و در آخر رب گوجه فرنگي را اضافه مي كنيم و پودر آويشن روي مايه لازانيا مي پاشيم و مواد را خوب زير و رو مي كنيم تا منسجم شوند.

گام نهم

تقريبا ۱ ليوان آب داخل تابه مي ريزيم و صبر مي كنيم تا گوشت خوب پخته شود و آب آن تبخير شود و شعله را خاموش مي كنيم.

گام دهم

در ظرفي آب ولرم مي ريزيم و ورق هاي لازانيا را به مدت ۳ دقيقه در آب ولرم قرار مي دهيم تا نرم شوند.

گام يازدهم

داخل ظرف پيركسي را با يك قلم مو آشپزخانه خوب چرب مي كنيم و از سس لازانيامون كف پيركس مي ريزيم و كاملا با سس مي پوشانيم و تعدادي ورق از لازانيا را كف ظرف مي چينيم و از مايه گوشت و قارچ روي ورق مي ريزيم و با كف قاشق روي ورق لازانيا را كاملا پوشش مي دهيم و سعي مي كنيم تا مقدار كمي از مايه گوشت بريزيم، چون پس از آماده شدن لازانيا زمان برش زدن، مايه گوشت بيرون مي ريزد پس بهتر است سعي كنيم تعداد لايه ها را بيشتر كنيم.

گام دوازدهم

پس از ريختن مايه روي ورق لازانيا، روي آن كمي سس مي ريزيم و بعد كمي پنير پيتزا روي سس مي ريزيم و مجددا يك ورق لازانيا مي گذاريم و مايه گوشت و سس و پنير مي ريزيم و هر چند لايه كه تمايل داريم ادامه مي دهيم و در لايه آخر ورق را مي گذاريم و روي آن را كاملا با سس لازانيا مي پوشانيم و بعد با پنير آن را كامل مي پوشانيم اين كار براي اين است كه لازانيا خشك نشود و روي آن را با سس قرمز تزيين مي كنيم.

گام آخر

لازانيا را داخل فر كه قبلا با دماي 180 درجه گرم كرديم قرار مي دهيم تا به مدت 20 الي 2۵ دقيقه در فر پخته شود، براي طلايي شدن لايه رويي لازانيا در آخرين مرحله گريل فر را روشن كنيد و 1 الي 2 دقيقه صبر كنيد.

طرز تهيه لازانيا بدون فر

مواد لازم

لازانيا: 1 بسته
گوشت چرخ‌ كرده: 300 گرم
پياز متوسط: 1 عدد
رب گوجه‌فرنگي: 3 ق غذاخوري
سير: 2 حبه
آويشن: نصف ق چاي‌ خوري
پنير پيتزا: 300 گرم
نمك و فلفل: به ميزان لازم
قارچ: 500 گرم
فلفل دلمه‌اي: 1 عدد

طرز تهيه لازانيا روي گاز

مرحله اول

براي درست كردن لازانيا بدون فر، به يك تابه مناسب نياز داريد، اما ابتدا بايد مواد داخلي لازانيا را آماده كنيد، پياز را رنده كنيد و با مقداري روغن تفت دهيد.

مرحله دوم

مقداري زردچوبه، فلفل و پودر سير به پيازها اضافه كنيد و كمي تفت دهيد.

مرحله سوم

گوشت چرخ‌كرده را به پيازها اضافه كرده و كمي مواد را تفت دهيد.

مرحله چهارم

رب گوجه‌فرنگي را به گوشت اضافه كنيد و مواد را باهم مخلوط كنيد.

مرحله پنجم

در نهايت كمي آب به گوشت اضافه كرده و درب تابه را ببنديد تا گوشت پخته شود.

مرحله ششم

بعد از حدود 20 دقيقه، فلفل دلمه خرد‌ شده را به همراه آويشن به گوشت اضافه كرده، كمي تفت دهيد و حرارت را خاموش كنيد.

مرحله هفتم

حالا ورقه‌هاي لازانيا را داخل آب جوش قرار داده و طبق طرز تهيه لازانيا كه در پشت جعبه آن نوشته شده، با كمي نمك و روغن بپزيد، ورقه‌هاي لازانيا را بعد از حدود 10 دقيقه آبكش كنيد و كنار بگذاريد.

مرحله هشتم

در صورتي‌ كه دوست داريد از قارچ استفاده كنيد؛ قارچ‌ها را به صورت ورقه‌اي خرد كنيد و در تابه‌اي جداگانه تفت دهيد و كنار بگذاريد. اضافه‌كردن قارچ به مواد گوشتي باعث مي‌شود كه قارچ‌ها له شوند و موقع سرو چيزي از آن‌ها باقي نماند.

مرحله نهم

حالا يك تابه با اندازه مناسب (ترجيحا تابه رژيمي يا ماهيتابه دوطرفه) برداشته و كف آن را كمي چرب كنيد.

مرحله دهم

چند ورقه‌ لازانيا كف تابه بچينيد و روي آن مقداري مايه گوشتي بريزيد و روي لايه گوشتي، قارچ تفت‌ داده شده قرار دهيد و روي آن‌ها را با پنير پيتزا بپوشانيد. همين كار را به ترتيب و لايه‌لايه تكرار كنيد تا مواد گوشتي، قارچ و ورقه‌هاي لازانيا تمام شوند.

مرحله يازدهم

روي آخرين لايه را با پنير پيتزا بپوشانيد و درب تابه را بسته، آن را روي حرارت ملايم قرار دهيد.

مرحله آخر

زمان پخت لازانيا بدون فر حدود 30 دقيقه است.

نكته: براي پخت لازانيا بدون فر مي‌توانيد از ورقه‌هاي لازانيا خشك استفاده كنيد كه در اين صورت، بايد سس گوشتي را رقيق‌ تر از هميشه آماده كنيد و روي لايه‌هاي لازانيا سس سفيد بريزيد تا ورقه‌هاي لازانيا به خوبي پخته شوند.

طرز تهيه سس بشامل

مواد لازم براي سس لازانيا

كره
شير
آرد
سفيد
نمك
خامه

طرز تهيه

ابتدا كره و شير را از يخچال بيرون مي آوريم تا با دماي محيط يكسان شود.
در يك تابه كوچك آرد سفيد مي ريزيم و تابه را روي حرارت كم مي گذاريم و مرتب آرد را تفت مي دهيم تا بوي خامي آن گرفته شود.
سپس كره را داخل شيرداغ كن قرار مي دهيم و روي حرارت كم مي گذاريم تا به مرور زمان آب شود و آرد بو داده شده را به آن مي افزاييم و كمي نمك روي كره مي ريزيم و با هم مخلوط مي كنيم تا آرد و كره يكدست شوند و رنگي شبيه كاراملي به خود گرفته باشد. آن وقت شير را كم كم به مواد مي افزاييم.
مواد را پياپي هم مي زنيم تا تمام شير را اضافه كرده باشيم. زماني كه سس ما غليظ شد شيرداغ كن را از روي حرارت بر مي داريم و كنار مي گذاريم تا سس بشامل خنك شود. مي توانيم در مرحله آخر كه سس غليظ شد براي طعم بهتر آن كمي خامه نيز به آن اضافه كنيد.

فوت كوزه گري براي تهيه لازانيا

نكته اول

در روش تهيه لازانيا انتخاب مايه لازانيا، يكي از مواردي است كه به سليقه و ذائقه هر فرد بستگي دارد. مي توان آن را با گوشت چرخ كرده، با مرغ و يا حتي بدون گوشت و با انواع سبزيجات تهيه كرد. لازانياي گوشت چرخ كرده يكي از معمول و رايج ترين روش هاي تهيه يك لازانيا خوشمزه مي باشد. همچنين با كمي ذوق و خلاقيت مي توان تنوعي در شكل ظاهري اين غذا ايجاد كرد. براي مثال لازانيا رولي يا لازانيا لقمه اي از متفاوت ترين روش هاي پخت لازانيا، مي باشند كه مي توان از اين شكل، به عنوان فينگر فود هم استفاده كرد.

نكته دوم

تا حد امكان مايه لازانيا را با كمترين مقدار روغن تهيه كنيد. همچنين اگر از گوشت چرخ كرده استفاده مي كنيد، گوشت بدون چربي و يا كم چربي را انتخاب كنيد.

نكته سوم

پيازي كه در تهيه مواد مياني لازانيا به كار مي رود، بايستي خيلي ريز خرد شود (مي توانيد پياز را رنده كنيد).

نكته چهارم

اگر در مواد مياني لازانيا از رب استفاده مي كنيد، مقدار آن كم باشد، همچنين همراه آن چند قاشق آب اضافه كنيد.

نكته پنجم

لازانيا را در ظرف نچسب (پيركس) تهيه كنيد، كف و ديواره هاي ظرف بايستي با كره يا روغن چرب شده و با سس بشامل پوشش داده شود.

نكته ششم

روي هر ورق لازانيا، مقدار نازك و كمي مواد گوشتي يا سبزيجات قرار دهيد. سپس مقدار كمي پنير روي هر لايه بريزيد.

نكته هفتم

وقتي لايه ها تمام شد، روي آخرين لايه لازانيا را با سس سفيد مخصوص (سس بشامل) و پنير فراوان كاملا پوشش دهيد.

نكته هشتم

قبل از قرار دادن لازانيا در فر، مقداري آب روي سطح آن اسپري كنيد، باعث مي شود لازانياي شما خشك نشود.

نكته نهم

يك ظرف پيركس را پر از آب كنيد و همراه با آن درون فر قرار دهيد، اين ترفند مانع از خشك شدن لازانياي شما مي شود.

نكته دهم

در انتهاي پخت، 1 الي 2 دقيقه فر را روي حالت گريل قرار داده تا روي لازانياي شما طلايي و خوش رنگ شود.

نكته يازدهم

در اين روش تهيه لازانيا وقتي آن را از فر خارج كرديد، براي 10 دقيقه اجازه دهيد تا حرارت آن بيفتد و كمي خنك شود، سپس برش داده و سرو كنيد (در صورتي كه بلافاصله و داغ برش دهيد از هم مي پاشد).

نكته براي مصرف روغن و رب در لازانيا

هنگام طبخ مواد مياني لازانيا، سعي كنيد كمترين مقدار روغن را مصرف كنيد. اگر مواد بيش از حد چرب باشند، چربي بعد از پخت دور ظرف ديده ميشود و غذاي شما در نهايت شكل خوبي نخواهد داشت. در مواد مياني لازانيا مي توانيد سس گوجه و يا رب گوجه فرنگي اضافه كنيد. اما در صورت استفاده از رب گوجه فرنگي، بسته به ميزان موادتان چند قاشق آب هم اضافه كنيد.

نكته براي انتخاب ظرف لازانيا

اين غذا را بايد در ظروف نچسب مانند پيركس تهيه كنيد. پيش از چيدن ورقه و لايه هاي لازانيا، كف ظرف مورد نظر و ديواره هاي آن را خوب با كره چرب كرده، سپس با كمك برس مخصوص كف و ديواره هاي ظرف را خوب و كامل آغشته به سس بشامل كنيد. اين روش كمك مي كند تا كناره هاي لازانياي شما خشك نشود.

نكات چيدن لايه هاي لازانيا

مراحل چيدن لايه هاي لازانيا طبق طرز تهيه لازانيا گفته شده در اين مقاله، يكي از مهم ترين بخش هاي تهيه اين غذا مي باشد. همان طور كه گفتيم كف و ديواره هاي ظرف مورد نظر بايد به طور كامل چرب شده و با سس بشامل به خوبي پوشش بگيرد. سپس مي توانيد شروع به چيدن ورقه هاي لازانيا كنيد. به اين صورت كه در لايه اول ابتدا ورقه لازانيا قرار دهيد. روي ورقه ها را كمي سس بشامل بزنيد، بعد كمي پنير، سپس مواد مياني لازانيا.

از ادويه مخصوص و آويشن براي اين نوع روش تهيه لازانيا روي مواد بپاشيد. در آخر مجددا كمي پنير روي مواد بريزيد. لايه هاي بعدي را به همين ترتيب بچينيد. (تعداد لايه و ورقه ها بسته به ميزان مواد و نفرات مي باشد) پس از چيدن تمام لايه ها، روي لايه آخر را سس بشامل ريخته با پنير كامل پوشش دهيد. در اين مرحله لازانياي شما آماده قرار گرفتن در فر مي باشد.

توجه داشته باشيد كه هر مرحله ادويه مخصوص و آويشن را حتما اضافه كنيد. همچنين ريختن سس بشامل روي لايه آخر كمك مي كند تا سطح لازانيا خشك نشود و در نتيجه بافت خوبي داشته باشد. ظرف را درون فر كه آن را از قبل گرم نموده ايد بگذاريد. پس از اتمام پخت، براي 2 الي 3 دقيقه روي حالت گريل قرار داده تا روي لازانيا طلايي و خوش رنگ شود.

نكات طرز تهيه لازانيا بدون فر

همچنين مي توانيد لازانيا بدون فر را به راحتي تهيه كنيد. براي اين منظور از تابه دو طرفه استفاده كنيد. كف تابه را چرب كرده، سس بشامل بزنيد. براي نچسبيدن لازانيا، مي توانيد يك رديف سيب زميني ورقه اي كف تابه بچينيد. تابه را روي شعله پخش كن و با حرارت كم قرار داده تا لازانيا كامل پخته شود. لازانيا در فر دست ساز و روي گاز نيز به راحتي تهيه مي شود. پخت لازانيا بدون فر بسيار ساده و عالي مي باشد و تنها روي لازانيا طلايي نمي شود.

نكات سرو لازانيا

پس از پخت لازانيا، اجازه دهيد براي مدت 10 دقيقه لازانياي شما از داغي بيافتد و سپس برش بزنيد. اگر بلافاصله و در هنگام داغي فراوان برش بزنيد، لازانيا از هم مي پاشد و بافت آن نامنظم مي شود.

نكات سس لازانيا

همان طور كه مي دانيد سس، يكي از اجزاي اصلي لازانيا است. اما در دستورهاي متنوع و جديد، استفاده از پنير ريكوتا (پنيري شبيه به پنير ساده ايراني، كه مي توانيد طرز تهيه پنير در خانه را در لينك رو به رو مطالعه كنيد https://chandochon.com/homemade-cheeses/) به جاي سس پيشنهاد مي شود، اين پنير را مي توانيد از هايپر ماركت ها تهيه كنيد. براي اينكه پنير حالت چسبندگي بيشتري داشته و بافت بهتري را ايجاد كند؛ مي توانيد مقدار برابر پنير پارمسان و موزارلا را با يك عدد تخم مرغ و مقدار كمي نمك مخلوط كرده و در هر لايه آن را به كار ببريد.

منبع: چندوچون

لازانيا بدون فر

مجله سبك زندگي

تازه ترين مطالب