آموزش شعبده بازي براي كودكانپاستا يكي از خوشمزه ترين و جذاب ترين غذاهاي ايتاليايي است كه طرفداران زيادي دارد. يعني بسياري از افراد براي امتحان كردن اين غذا، به رستوران هاي ايتاليايي مي روند تا انواع مختلفي از پاستاهاي خوشمزه را تست كنند. اما حقيقت اين است كه درست كردن پاستا در خانه چندان كار سختي نيست و شما مي توانيد به راحتي اين كار را انجام دهيد. همانطور كه قبلا طرز تهيه پاستا با ژامبون ترد را به شما آموزش داديم، در اين مقاله طرز تهيه دو نوع پاستا را به شما آموزش مي دهيم، براي طرز تهيه پاستا رستوراني كافي است دستور العمل هاي زير را انجام دهيد.
طرز تهيه پاستا خانگي
آيا مي دانيد طرز تهيه پاستا خانگي چقدر آسان است؟ درست است كه شما مي توانيد با مراجعه به يك فروشگاه، به راحتي يك جعبه و اصلا هر تعداد بسته اي كه دوست داريد، پاستا خريداري كنيد، اما ما يك پيشنهاد هيجان انگيز براي شما داريم مثلا مي توانيد در خانه به سليقه خودتان پاستا مورد علاقه خود را با قيمت خيلي به صرفه درست كنيد، در اين مطلب با ما همراه باشيد تا با طرز تهيه پاستا آشنا شويد.
فيلم طرز تهيه پاستا فتوچيني
چگونه در خانه پاستا فتوچيني (آشيانه اي) درست كنم؟
براي درست كردن يك رشته پاستا خوشمزه، شما به يك ساعت زمان نياز داريد.
طرز تهيه پاستا فتوچيني (آشيانه اي)
طرز تهيه پاستا آشيانه اي
مواد لازم:
- 2 فنجان آرد، به علاوه مقداري آرد اضافي براي رول كردن پاستا
- يك دوم قاشق چايخوري نمك
- سه عدد تخم مرغ بزرگ
تجهيزات لازم براي درست كردن پاستا
- كاسه مخلوط كردن
- چنگال يا مخلوط كن
- دستگاه پاستا ساز
- ورق هاي پخت و پز
- حوله تميز
طرز تهيه پاستا
مرحله اول
آرد و نمك را با هم تركيب كنيد، آرد و نمك را با يك چنگال در يك كاسه مخلوط كن متوسط ريخته و هم بزنيد.
مرحله دوم
تخم مرغ ها را اضافه كنيد، يك چاه عميق در وسط آرد ايجاد كنيد و تخم مرغ ها را درون اين چاله بشكنيد. تخم مرغ ها را با چنگال تركيب كنيد تا خوب با هم مخلوط شوند.
مرحله سوپم
تركيب كردن آرد و تخم مرغ ها را آغاز كنيد، همان طور كه تخم مرغ ها را مي زنيد، به تدريج آرد را از قسمت زيرين به كناره ها بياوريد و مخلوط كنيد. عجله نكنيد، در ابتدا ممكن است تخم مرغ ها كمي آبكي به نظر برسند. پس از افزودن مقدار كافي از آرد، خمير و ماده نرمي به دست خواهد آمد. اگر آرد اضافه آمد، نگران نباشيد، چرا كه تا زماني به اضافه كردن آرد نياز داريد كه مايه شما نرم شود.
مرحله چهارم
خمير پاستا را ورز دهيد، خمير و آرد اضافي را روي سطح كار خود قرار داده و ورز دهيد. خمير را روي سطح بكشيد، صاف كنيد و دوباره ورز دهيد. اين خمير در ابتدا بسيار نرم است و با ادامه اين كار كمي سفت خواهد شد. بعد از سفت شدن، خمير را مقداري ورز دهيد. در صورت نياز (اگر خمير به دستتان مي چسبد) مقداري ديگر آرد به مايه اضافه نماييد. يك چاقوي پارينگ را به درون خمير فرو بريد، اگر حباب هاي هوا را درون خمير ديديد، به ورز دادن ادامه دهيد. هنگامي كه ديگر خبري از حباب درون خمير نبود و خمير به شكل لاستيك درآمد، مايه شما آمده است.
مرحله پنجم
به خمير پاستا استراحت دهيد، يك كاسه تميز و خشك را آورده و اين توپ خميري را درون آن قرار دهيد. سپس روي آن را به وسيله يك بشقاب و يا درب پلاستيكي بپوشانيد. براي مدت نيم ساعت صبر كنيد تا خمير استراحت كند.
نكته: در اين مرحله خمير پاستا را مي توان تا 24 ساعت در يخچال نگهداري كرد. اما قبل از استفاده از آن لازم است تا اين خمير دوباره دماي اتاق برگردد.
مرحله ششم
خمير پاستا را تقسيم كنيد، يك ورقه پخت و پز را سخاوتمندانه با آرد بپوشانيد و توپ خمير را روي آن قرار دهيد. خمير را به چهار قسمت مساوي تقسيم نماييد. هر تكه از خمير را با آرد بپوشانيد و روي آن ها يك پارچه تميز بكشيد.
توجه: در اين مرحله لازم است تا شما همه چيز را به خوبي آردي كنيد. اگر خمير حالت چسبندگي دارد، روي آن آرد بزنيد.
مرحله هفتم
رول كردن مايه پاستا را آغاز كنيد، دستگاه پاستاساز را روي درجه يك تنظيم كنيد. يك تكه از خمير برداشته و با دستان خود صاف كنيد و آن را درون دستگاه قرار دهيد.
اين كار را يك يا دوبار انجام دهيد تا پاستا به درستي شكل بگيرد. پاستاها را تا كنيد و درون دستگاه قرار دهيد. اين مرحله را نيز دو يا سه بار انجام دهيد. اين كار به تقويت گلوتن موجود در آرد كمك مي كند و به هنگام پختگي بافت آن نرم تر خواهد شد.
مرحله هشتم
پاستا ها را نازك كنيد، تنظيمات دستگاه را تغيير دهيد تا پاستا نازك تر شود. اين كار را دو يا سه بار انجام دهيد تا پاستاي شما نازك شوند. اگر طول پاستاهاي شما بسيار زياد شد، مي توانيد آن ها را روي تخته قرار داده و آن ها را به دو نيم تقسيم كنيد.
مرحله نهم
پاستاها را برش بزنيد، در اين مرحله لازم است تا اندازه پاستاها را درست كنيد. سپس آن ها را درون سبدي بزرگ و پهن به گونه اي بريزيد كه به هم نچسبند. سپس آن ها را روي ورقه هاي پخت و پز آرد پاشيده شده بچينيد و روي آن ها دستمال آشپزخانه قرار دهيد. شما مي توانيد بلافاصله از اين پاستاها استفاده كنيد و يا مي توانيد آن ها را خشك كرده و بعد آن ها را بپزيد. شما مي توانيد آن ها را جايي پهن كرده و خشك كنيد. همچنين مي توانيد اين پاستاهاي خشك شده را درون ظرفي كه هوا در آن غيرقابل نفوذ باشد، براي چند هفته نگهداري كنيد.
فيلم آموزش طرز تهيه پاستا مرغ
طرز تهيه پاستا آلفردو رستوراني
يكي از خوشمزه ترين انواع پاستا كه مي توانيد در خانه درست كنيد، پاستا با سس آلفردو و مرغ است. اگر از طعم اين پاستا لذت مي بريد، مي توانيد براي تهيه آن، به شيوه زير عمل كنيد:
مواد لازم براي پاستا مرغ با سس آلفردو
- يك چهارم پيمانه كره
- يك پيمانه خامه
- يك حبه سير خرد شده سير
- يك پيمانه و نيم پنير پارمزان رنده شده
- يك چهارم پيمانه جعفري تازه ريز شده
- مواد لازم براي پاستا
- 500 گرم پاستا
- نيم پيمانه كره
- 300 گرم سينه مرغ پخته و تكه شده
- مقدار جعفري
- نمك و فلفل
طرز تهيه سس آلفردو
ماهيتابه اي آورده و آن را روي حرارت كم قرار دهيد. سپس كمي كره درون تابه ريخته و صبر كنيد تا ذوب شود. بعد مي بايست خامه را به تابه بيفزاييد و براي مدت 5 دقيقه آن ها را بجوشانيد. سپس جعفري، پنير و سير را به اين مخلوط اضافه نماييد. آن ها را مرتب هم زنيد. سپس زير تابه را خاموش كنيد. سس شما آماده است.
طرز تهيه پاستا ساده با مرغ
ظرفي آورده و درون آن مقدار آب بريزيد و آن را روي حرارت قرار دهيد. بعد از آنكه آب به جوش آمد، روغن و نمك به آن بيفزاييد. سپس پاستاها را درون آب در حال جوشيدن بريزيد. صبر كنيد تا پاستاها بپزند. يكي دو بار هم زدن پاستاها كفايت مي كند.
در اين حين شما بايد مرغ را آماده كنيد. به اين منظور درون تابه اي ديگر مقداري كره بريزيد و صبر كنيد تا بر اثر حرارت آب شود. سپس مرغ را به آن ضافه كرده و تفت دهيد. سپس سس آلفردويي كه آماده كرديد را به همراه نمك و فلفل به مرغ بيفزاييد. آن ها را خوب هم بزنيد تا مرغ طعم بگيرد.
حال مي بايست پاستايي را كه پخته ايد را آبكشي نماييد. ظرفي را مقداري گرم كنيد و پاستاهاي آب كشي شده را درون آن بريزيد و مرغ و سس را به آن بيفزاييد. به همين آساني پاستا با سس آلفردو و مرغ آماده سرو خواهد شد.
طرز تهيه پاستا پنه
يكي ديگر از انواع محبوب پاستاها، پاستا پنه با سس آلفردو است. براي درست كردن آن، به مواد اوليه زير نياز داريد:
مواد لازم براي پاستا پنه
- 200 گرم فيله يا سينه مرغ
- يك پيمانه قارچ اسلايس شده
- 1 عدد پياز سفيد خورد شده (خلالي)
- يك و نيم پيمانه آب مرغ
- سه چهارم پيمانه خامه
- 200 گرم پاستا پنه
- نصف پيمانه پودر پنير پارمزان
- مقداري روغن
- نمك و فلفل
طرز تهيه
براي درست كردن پاستا پنه با سس آلفردو، بايد به اندازه گوشت هاي خورشتي، يعني به شكل باريك، خرد كنيد. سپس آن ها را درون روغن تفت دهيد. اين كار را براي مدت 2 الي 3 دقيقه انجام دهيد تا رنگ مرغ تغيير كرده و سفيد شود. بعد آن ها را از قابلمه خارج كنيد و كنار بگذاريد. سپس بايد قارچ و پياز را درون قابلمه بريزيد و با هم تفت دهيد.
هنگامي كه آب قارچ ها تبخير شد و پيازها طلايي رنگ شدند، مرغ ها را به آن ها اضافه نماييد. در آخر كمي نمك و فلفل به اين مخلوط بيفزاييد. در نهايت آب مرغ و خامه را نيز به قابلمه بريزيد. اكنون بايد پاستا را درون قابلمه بريزيد و حرارت را كم كنيد تا به آهستگي بجوشد و پخته شود.
15 دقيقه زمان براي اين كار كافي است. در اين 15 دقيقه چند بار پاستا را هم بزنيد تا به هم نچسبند و خوب پخته شوند. بعد از پخته شدن پاستا، پنير پارمزان را به آن اضافه كرده و روي آن ها نمك و فلفل بپاشيد. براي تزئين مي توانيد از جعفري و پنير استفاده كنيد. پاستا خوشمزه شما آماده است و مي توانيد از خوردن آن لذت ببريد.
فيلم طرز تهيه پاستا عربيتا
طرز تهيه پاستا عربيتا
يكي ديگر از بهترين انواع پاستاها، پاستا عربيتا نام دارد. اين پاستاي معروف و محبوب را مي توانيد در منوي رستوارن هاي بين المللي بيابيد. سير، گوجه و فلفل است كه طعم فوق العاده اي به اين پاستا مي بخشد. اگر دوست داريد اين پاستا را در خانه درست كنيد، در ادامه طرز تهيه آن را ياد خواهيد گرفت:
مواد لازم براي تهيه پاستا عربيتا
- يك قاشق غذاخوري روغن زيتون
- يك عدد پياز
- چهار حبه سير
- يك قاشق چاي خوري نمك
- نصف قاشق چاي خوري فلفل قرمز و فلفل سياه
- يك پيمانه گوجه فرنگي نگيني
- يك پيمانه پوره گوجه فرنگي
- يك پيمانه و نيم آب
- 300 گرم پاستا پنه
- يك عدد فلفل تند خرد شده
- يك سوم پيمانه برگ ريحان
- نصف پيمانه زيتون سياه حلقه حلقه شده
- 50 گرم پودر پنير پارمسان
طرز تهيه پاستا عربيتا
طرز تهيه پاستا عربيتا به اين صورت است؛ تابه اي بزرگ آورده و به اندازه يك قاشق غذاخوري درون آن روغن زيتون بريزيد. سپس پيازهاي نگيني خرد شده را درون تابه تفت دهيد تا سبك شود. سپس سير را به آن اضافه نماييد و براي مدت يك دقيقه تفت دهيد.
بعد بايد فلفل قرمز خرد شده را به همراه فلفل سياه و قرمز به تابه بيفزاييد و 3 دقيقه تفت دهيد. بعد از آن نوبت به اضافه كردن گوجه فرنگي هاي خرد شده مي رسد. سپس پوره گوجه را به همراه آب به تابه بيفزاييد. كمي صبر كنيد تا اين مخلوط به جوش آيد.
بعد از آنكه شاهد به جوش آمدن اين مخلوط شديد، پنه را به تابه بيفزاييد. در آن را بگذاريد و اجازه دهيد تا 10 دقيقه خوب در تابه بپزد و نرم شود. بعد از اين مدت و زماني كه پنه آب گوجه را جذب كرد، سپس زيتون را به آن بيفزاييد. داغ داغ آن را درون ظرفي كه دوست داريد سروي كنيد و پودر پنير پارمسان و برگ ريحان را روي آن بريزيد، پاستا شما آماده سرو خواهد بود.
برخي از افراد اين پاستا را با چند تكه گوشت دوست دارند. اگر شما هم جز اين دست از افراد هستيد، مي توانيد چند تكه گوشت گاو، چند تكه مرغ، چند تكه گوشت بوقلمون را گريل كرده و طعم دار نماييد و آن را روي پاستا عربيتا بچينيد. همچنين مي توانيد اين گوشت ها را در تركيب فلفل قرمز، روغن زيتون و سير بلغطانيد و سپس آن ها را گريل نماييد. به اين صورت مي توانيد غذاي بسيار خوشمزه ميل كنيد.
سخن پاياني
در صورتي كه به غذاهاي فست فودي علاقه منديد مي توانيد طرز تهيه پيتزاي خانگي با توستر در خانه + انواع پيتزا در جهان را مطالعه كنيد. اگر شما جز طرفداران غذاهاي ايتاليايي هستيد و دوست داريد يك پاستاي خوشمزه درست كنيد، مي توانيد با استفاده از روش هايي كه در بالا معرفي كرديم، انواع پاستا را درست كنيد. همچنين مي توانيد صفر تا صد اين غذاهاي خوشمزه را خودتان درست كنيد، مي توانيد رشته هاي پاستا را با توجه به دستورالعملي كه ارائه داديم، در خانه درست كنيد و از آشپزي حرفه اي خود لذت ببريد
منبع: چندوچون