پيراشكي شكلاتي

پيراشكي يكي از خوشمزه ترين غذاهايي است كه مي توانيد تهيه كرده و ميل كنيد. اين خوراكي سبك است و شما مي توانيد به راحتي آن را از پيراشكي فروشي ها تهيه كنيد. پيراشكي در انواع مختلفي تهيه مي شود؛ از پيراشكي هاي كرم دار گرفته تا پيراشكي پيتزايي، پيراشكي شكلاتي، پيراشكي مرغ، پيراشكي گوشت، پيراشكي مربايي و … در اين مطلب با ما همراه باشيد تا با طرز تهيه پيراشكي كرم دار و به همراه طرز تهيه ساير پيراشكي ها آشنا شويد.

طرز تهيه پيراشكي كرم دار و ساير پيراشكي ها

پيراشكي كرم دار يكي از بهترين انواع پيراشكي ها است و طرفداران زيادي دارد. اين نوع پيراشكي را مي توانيد در پيراشكي فروشي ها بيابيد و با قيمت مناسب ميل كنيد. اما اگر مي خواهيد خودتان در خانه پيراشكي درست كنيد، مي توانيد به راحتي مانند طرز تهيه ي دونات بدون فر اين پيراشكي را در خانه تهيه كنيد، در ادامه مطلب طرز تهيه پيراشكي كرم دار و انواع پيراشكي ها را ياد بگيريد.

طرز تهيه پيراشكي كرم دار

براي درست كردن پيراشكي كرم دار، به مواد اوليه زير نياز داريد:

مواد لازم براي پيراشكي كرم دار

• خمير مايه ۱.۵ قاشق سوپ خوري
• شكر ۱ قاشق مرباخوري
• آب ولرم ۱/۲ پيمانه
• آرد ۵۰۰ گرم
• نمك ۱/۲ قاشق مرباخوري
• روغن مايع ۱/۲ قاشق غذاخوري

مواد لازم براي كرم پيراشكي

• شير يا آب جوش ۱.۵ پيمانه
• شكر ۱/۲ پيمانه
• آرد ١پيمانه
• وانيل ۱/۴ قاشق چاي خوري

طرز تهيه خمير پيراشكي

طرز تهيه خمير پيراشكي همانند خمير پيتزا بسيار ساده است. ( https://chandochon.com/easy-homemade-pizza-dough/ ) در ابتدا كاسه اي آورده يك دوم پيمانه آب ولرم را درون آن بريزيد و سپس به اندازه يك دوم قاشق مرباخوري شكر به آن بيفزاييد. حال بايد خمير مايه را روي اين مخلوط بپاشيد. سپس درب ظرف را بگذاريد و صبر كنيد تا خمير مايه به عمل آيد (5 دقيقه صبر كردن كافي است). توجه داشته باشيد كه دماي آب ولرم بايد به اندازه اي باشد كه بتوانيد آن را با دست خود حس نماييد.

سپس مخلوط به دست آمده را با نمك، شكر و آب مخلوط نماييد و آرام آرام آرد را به آن بيفزاييد تا رفته رفته خمير يكدستي ايجاد شود. هنگامي كه خمير مقداري شل است، روغن را نيز به آن اضافه كنيد. اكنون بايد روي سطحي صاف مقداري آرد بپاشيد تا بتوانيد خمير را آماده كنيد. خمير را روي اين سطح قرار داده و ورز دهيد تا خميرتان نرم و يكدست شود.

بعد از ورز دادن، مي بايست خمير را درون ظرفي قرار دهيد و روي آن را بپوشانيد. آن را در جايي گرم به مدت دو ساعت قرار دهيد تا حجم آن دوبرابر شود. اكثر خمير ها مانند خمير پيراشكي كرم دار 2 ساعت بايد استراحت كنند. از آن جايي كه خمير افزيش حجم مي دهد، توجه داشته باشيد ظرفي كه انتخاب مي كنيد، به اندازه كافي بزرگ باشد تا با افزايش حجم، خمير از آن بيرون نريزد.

پس از پف كردن خمير

بعد از افزايش حجم خمير همانند پيراشكي كرم دار، مجدد روي سطح كار را آرد بپاشيد و خمير پيراشكي را روي آن قرار دهيد. به كمك وردنه خمير را به اندازه قطري نيم سانت پهن نماييد. حال ليواني دايره اي شكل برداريد (و يا اگر قالب گردي داريد) و آن را روي خمير قرار داده و تكه هاي دايره اي از خمير جدا كنيد. آن ها را نيز حدود يك ساعت كنار بگذاريد تا دوباره دو برابر حجم بگيرند.

اكنون ظرفي گود انتخاب كرده و درون آن روغن بريزيد و روي حرارت قرار دهيد تا روغن داغ شود. خميرهاي دايره اي شكل حجم يافته را درون روغن ريخته و سرخ كنيد. بعد از سرخ شدن آن ها را مقداري برش دهيد و از وسط درون آن ها كرم پيراشكي بريزيد، پيراشكي كرم دار شما به همين آساني آماده خواهد شد.

طرز تهيه كرم پيراشكي

در كنار آموزش طرز تهيه پيراشكي كرم دار، شما مي بايست نحوه آماده سازي كرم اين پيراشكي را نيز ياد بگيريد. به اين منظور شما مي بايست تمامي موادي كه براي تهيه كرم لازم است را به غير از وانيل، با يكديگر مخلوط نماييد و آن را روي شعله كم قرار دهيد. اين مواد را مدام هم بزنيد تا مايه اي غليظ به دست آيد. در آخر نيز وانيل را به اين مخلوط اضافه نماييد و سپس حرارت را خاموش نماييد. خمير پيراشكي شما براي اضافه كردن به پيراشكي آماده است.

طرز تهيه پيراشكي گوشت

براي تهيه اين پيراشكي، مي بايست تمامي مواد اوليه تهيه پيراشكي را خريداري نماييد. اما به جاي تهيه خمير پيراشكي، مي بايست تركيب گوشتي درست كنيد. براي درست كردن اين تركيب، به مواد اوليه زير نياز داريد:

مواد لازم براي مايه ي پيراشكي گوشت

• گوشت چرخ كرده 250 گرم
• فلفل دلمه اي 1 عدد
• پياز 1 عدد متوسط
• قارچ 200 گرم
• رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري
• پنير پيتزا به اندازه دلخواه
• نمك و فلفل به اندازه دلخواه
• روغن به اندازه دلخواه

طرز تهيه مواد پيراشكي گوشت

براي تهيه گوشت پيراشكي گوشت، مي بايست ماهيتابه اي آورده و آن را روي اجاق قرار دهيد. سپس درون آن روغن بريزيد تا داغ شود. پياز را رنده كرده و آن را درون روغن بريزيد. آن را تفت دهيد و صبر كنيد تا طلايي رنگ شود. اكنون بايد گوشت چرخ كرده يا گوشتي را كه بر روي تخته گوشت تكه تكه كرده ايد را به پياز اضافه نماييد و اجازه دهيد تا خوب سرخ شود. بعد قارچ را به اندازه اي كه دوست داريد خرد نماييد و به همراه كمي آبليمو آن را روي حرارت تفت دهيد تا آب اضافي آن گرفته شده و رنگ آن سفيد بماند. بعد فلفل دلمه را خرد نماييد و با قارچ به پياز و گوشت اضافه كنيد و اين مخلوط را تفت دهيد. دست آخر رب، ادويه و نمك به اين مخلوط گوشت بيفزايي و مواد را هم بزنيد. سپس شعله را خاموش كنيد و مقداري صبر كنيد تا اين مخلوط گوشت براي اضافه كردن به پيراشكي سرد شود.

طرز تهيه خمير پيراشكي گوشت

براي تهيه خمير پيراشكي گوشت، خمير مايه را درون نصف پيمانه از آب ولرم بريزيد و شكر به آن بيفزاييد. اين مخلوط را با هم مخلوط نماييد و هم بزنيد. كمي صبر كنيد تا خمير مايع پف كرده و بالا آيد. بعد از پف كردن خمير مايه، نمك، روغن و تخم مرغ را با هم تركيب كرده و آن را به خمير مايه اضافه نماييد. سپس آرد را به آرامي به آن اضافه نماييد و به كمك دستان خود اين خمير را هم بزنيد. آرد را تا زماني اضافه نماييد كه خمير به دست هاي شما نچسبد. مانند كاري كه با خمير پيراشكي كرم دار انجام داديم.

اين خمير را براي مدت 15 دقيقه با دست هاي خود ورز دهيد. اكنون مي بايست خمير را درون ظرفي قرار دهيد و براي مدت 30 دقيقه صبر كنيد تا خمير استراحت كند. بعد از مدت نيم ساعت مقداري از خمير را برداشته و روي سطحي كه روي آن آرد زديد، پهن نماييد. اكنون از مخلوط گوشتي كه آماده كرده ايد، برداشته و آن را وسط خمير قرار دهيد و روي آن پنيز پيتزا بريزيد. سپس دو طرف خمير را روي هم آورده و لبه هاي آن را با استفاده از چنگال فشرده نماييد تا به هم چسبيده و مواد آن از داخل پيراشكي بيرون نريزد.

شما مي توانيد اين پيراشكي را درون فر و يا درون ظرف روغن سرخ كنيد. براي درست كردن اين پيراشكي درون روغن، مي بايست ظرفي گود انتخاب كرده و آن را از روغن پر نماييد و بعد از داغ شدن روغن، پيراشكي ها را درون آن قرار دهيد و سرخ كنيد.

پيراشكي گوشت در فر

براي درست كردن اين پيراشكي درون فر، مي بايست سيني فر را چرب كرده و فر را در دماي 180 درجه سانتي گراد قرار دهيد تا گرم شود. پيراشكي هاي گوشت را درون سيني فر بچينيد. مقداري زرده تخم مرغ را با كمي روغن مخلوط كرده و با قلمو روي پيراشكي گوشت بزنيد. اين پيراشكي ها را براي مدت 20 الي 30 دقيقه درون فر قرار دهيد تا آماده سرو شوند. در صورتي كه تمايل به درست كردن پيتزا گوشت نيز داريد اين مطلب را مطالعه فرماييد.

طرز تهيه پيراشكي مرغ

براي تهيه پيراشكي مرغ، به اين مواد اوليه نياز داريد:

مواد لازم براي پيراشكي مرغ

• كره: 100 گرم
• شير خشك: 3 قاشق سرپر
• تخم مرغ: 2 عدد
• شير ولرم: 1 پيمانه
• شكر: 1 قاشق غذا خوري
• مايه خمير: 1 قاشق غذا خوري
• سينه مرغ: 1 عدد
• قارچ: 350 گرم
• پياز: 2 عدد متوسط
• فلفل رنگي: به ميزان لازم
• پنير پارميزان
• پودر سير: نصف قاشق چايخوري
• نمك، فلفل سياه و زرد چوبه: به ميزان لازم
• روغن: به ميزان لازم

طرز تهيه خمير پيراشكي مرغ

خمير مايه را به همراه شكر به شير اضافه نماييد. سپس ظرفي آورده و تخم مرغ ها را درون ظرف بشكنيد و شير خشك و كره را به آن بيفزاييد. درنهايت تمامي اين ها را با هم مخلوط نماييد و هم بزنيد. تا اينجا كار همانند پيراشكي كرم دار عمل كرديم. طي اين فاصله، خمير مايه را به اين مخلوط اضافه نماييد و آرد را آرام آرام به آن بيفزاييد تا اين مخلوط به شكل خمير درآيد. روي سطحي صاف مقداري آرد بريزيد و خمير را روي آن قرار دهيد و با كف دست آن را ورز دهيد.

اين خمير را به قدري ورز دهيد تا به كف دست نچسبد. بعد اين خمير را در جايي گرم قرار دهيد و براي مدت 2 ساعت صبر كنيد تا استراحت كرده و حجمش افزايش يابد.

طرز تهيه مواد داخلي پيراشكي مرغ

تا درست شدن خمير، مواد درون پيراشكي را درست كنيد. پيازها را نگيني خرد كنيد و آن ها را درون روغن بريزيد و تفت دهيد تا كمي طلايي شود. بعد مرغ هاي خرد شده را به آن بيفزاييد و تفت دهيد. در اين ميان به مرغ نمك بزنيد و به تفت دادن ادامه دهيد.

سپس قارچ را به آن بيفزاييد و به منظور جلوگيري از آب انداختن قارچ، حرارت را زياد كنيد. بعد از آنكه آب قارچ به طور كامل تبخير شد، فلفل و زردچوبه و پودر سير را به اين مخلوط اضافه نماييد و باز كمي تفت دهيد. سپس شعله را كم نماييد و كمي پنير به آن بيفزاييد و هم بزنيد. دست آخر فلفل دلمه هاي رنگي خرد شده را به اين مخلوط اضافه نماييد و با باقي مواد درون ماهيتابه تفت دهيد. سپس شعله را خاموش كرده تا اين مخلوط براي اضافه شدن به پيراشكي، خنك شود.

بعد از آماده شدن خمير پيراشكي مانند خمير پيراشكي كرم دار روي سطح صاف كار خود كمي آرد بپاشيد و خمير را روي آن پهن نماييد. سپس آن را براي مدت 2 الي 3 دقيقه ورز دهيد. از خمير به اندازه كيوي جدا كرده و به كمك وردنه آن ها را به شكل بيضي روي سطح پهن كنيد (البته مي تواند اين خمير به شكل دايره اي نيز باشد). حال از مخلوط مرغ سرد شده وسط خمير بريزيد و لبه هاي آن را به هم بچسبانيد. مانند تهيه پيراشكي گوشتي، شما مي توانيد آن را درون فر و يا روغن درست نماييد و آماده سرو كنيد.

طرز تهيه پيراشكي شكلاتي

براي تهيه پيراشكي شكلاتي، شما بايد تمامي مواد لازم براي خمير پيراشكي را تهيه كرده و خمير پيراشكي را همانگونه كه در طرز تهيه پيراشكي كرم دار گفتيم تهيه كنيد. اما به جاي خمير پيراشكي، مي بايست خمير شكلاتي درست كنيد:

مواد لازم براي تهيه روكش شكلات

• كره يك سوم پيمانه
• پودر قند دو پيمانه
• وانيل يك و نيم قاشق چايخوري
• آب داغ ۲ تا ۴ قاشق غذاخوري
• شكلات

طرز تهيه روكش شكلات

قابلمه اي كوچك آورده و شكلات و كره را درون آن قرار دهيد و با استفاده از حرارت ذوب كنيد. سپس ظرف را از روي حرارت برداريد و سپس وانيل و پودر قند را به آن بيفزاييد و آن ها را هم بزنيد تا يك مخلوط يكدستي به دست آيد. سپس آرام آرام هر بار به اندازه يك قاشق غذاخوري را به اين مخلوط اضافه نماييد تا به غلظت مورد نظر از روكش شكلاتي برسيد.

بعد از درست كردن پيراشكي ها، صبر كنيد تا آن ها كمي سرد شوند. سپس پيراشكي ها را در ظرف شكلات درست شده بغلطانيد تا تمامي پيراشكي به شكلات آغشته شود. سپس آن ها را كنار بگذاريد تا خنك شده و خود را بگيرد.

طرز تهيه پيراشكي مربايي

نوع ديگري از پيراشكي كه مانند پيراشكي كرم دار محبوبيت زيادي دارد، پيراشكي مربايي است. براي درست كردن اين پيراشكي، به همان مواد لازم براي تهيه پيراشكي هاي معمولي نياز داريد و شما مي بايست همان مراحل را براي درست كردن پيراشكي پشت سر بگذاريد. اما به جاي خمير داخل پيراشكي، مي بايست مرباي مخصوص را درست كنيد. براي درست كردن مرباي پيراشكي، به مواد اوليه زير نياز داريد:

مواد لازم براي تهيه مرباي پيراشكي

• شكر: 1 پيمانه
• آرد :¾ پيمانه
• شير: 1 و ½ پيمانه
• وانيل: ½ قاشق چايخوري
• كره: 50 گرم

طرز تهيه مرباي داخل پيراشكي

آرد، شير و شكر را درون ظرفي ريخته و آن را روي حرارت قرار دهيد. اين مواد را به طور مرتب هم بزنيد تا غليظ شوند. بعد كره را به آن بيفزاييد و آن را از روي حرارت برداريد. سپس وانيل را به آن بيفزاييد و آن ها را خوب با هم مخلوط نماييد. اكنون مرباي شما آماده است. بعد از كمي سرد شدن پيراشكي ها، وسط آن را يك برش كوچك ايجاد نماييد و درونش را از مربا پر نماييد.

نكته: برخي از افراد از مرباهاي آماده براي پر كردن داخل پيراشكي استفاده مي كنند كه در صورت تمايل شما نيز مي توانيد اين كار را انجام دهيد.

طرز تهيه پيتزا پيراشكي ( اشترودل )

براي تهيه اين پيراشكي به اين روش عمل كنيد:

مواد لازم براي تهيه پيراشكي پيتزايي

• آرد: 3 ليوان
•  مايه خمير فوري: 2 قاشق مرباخوري
•  روغن: يك دوم ليوان
•  نمك: 1 قاشق مرباخوري
•  شكر: 1 قاشق غذاخوري
•  شير: به مقدار لازم

مواد لازم براي مواد مياني پيتزا پيراشكي

• پنير پيتزا: به مقدار لازم
•  قارچ: 1 پيمانه
•  فلفل دلمه اي كوچك: 2 عدد
•  سوسيس: 3-4 عدد

طرز تهيه پيراشكي پيتزايي

در ابتدا مي بايست خمير پيراشكي را درست كنيد خمير اين پيراشكي هم مانند پيراشكي كرم دار بسيار ساده است. تمامي مواد خمير را با هم مخلوط نماييد و شير را تا اندازه اي به آن اضافه نماييد تا خمير يكدستي ايجاد شود. سپس آن را مقداري ورز دهيد تا اندازه اي كه به دست هاي شما نچسبد. به مدت 2 ساعت خمير را كنار بگذاريد تا استراحت كرده و حجم آن دو برابر شود. در اين فاصله مي توانيد مايع درون پيراشكي را درست كنيد.

قارچ، فلفل دلمه اي و سوسيس ها را خرد كرده و آماده نماييد. ماهيتابه اي آورده و در ابتدا فلفل دلمه اي ها را درون آن ريخته و تفت دهيد. بعد سوسيس ها را به آن بيفزاييد و كمي سرخ كنيد، دست آخر نيز قارچ را به اين تركيب بيفزاييد و با حرارت زياد تفت دهيد تا قارچ آب نيندازد. دست آخر نمك و فلفل را به اندازه اي كه دوست داريد به اين مخلوط اضافه نماييد و تفت دهيد. روغن اضافي اين مواد را بگيريد.

اكنون مي بايست روي سطحي صاف كمي آرد بريزيد و خمير پيراشكي را روي آن صاف كنيد. به هر اندازه كه دوست داريد، از خمير برداشته و آن را صاف كنيد. سپس روي آن كمي سس قرمز زده و آن را پخش نماييد. بعد كمي پنير پيتزا روي سس بريزيد و از مواد آماده شده وسط خمير پيراشكي بريزيد و مجدد روي آن پنير پيتزا بريزيد. سپس لبه هاي خمير را به هم برسانيد و بچسبانيد. آن ها را درون سيني چرب شده فر بچينيد و آن ها را درون فر از قبل شده در دماي 180 درجه سانتي گراد به مدت 20 الي 30 دقيقه قرار دهيد تا آماده سرو شود.

سخن پاياني

در كل بايد بگوييم كه طرز تهيه تمامي پيراشكي ها چيزي شبيه به طرز تهيه پيراشكي كرم دار است. يعني شما با آگاهي از طرز تهيه يك يا دو نوع پيراشكي، مي توانيد ساير پيراشكي ها را درست كنيد. درواقع اين به سليقه شما برمي گردد كه پس از تهيه خمير پيراشكي، درون آن را با چه موادي پر كنيد و نوعي جديد از پيراشكي را درست نماييد. اگر به پيتزا نيز علاقه منديديد مي توانيد به اين بخش طرز تهيه پيتزاي خانگي با توستر در خانه + انواع پيتزا در جهان سري بزنيد.